안녕하세요.
보통은 2차 발효시 통갈이를 해주는것이 좋습니다.
1차 발효를 하면 발효조 아래 찌꺼기가 많이 가라앉아, 통갈이를 통해 맑은 부분만 옮겨 2차 발효 진행합니다.
추가적으로 다크 맥아가 많이 들어간 레서피 경우에는, 찌거기가 많은 상태에서 장기 발효시, 맥주의 산미가 강해질수 있고, 효모 냄새도 날수 있습니다.
하지만, 개인적 취향이 효모 냄새나 또는 맥주가 깨끗하지 않더라도 괜찮다고 하시면,
통갈이 없이 그냥 좀더 발효기간을 두기도 합니다.
감사합니다.
서울홈브루
[ Original Message ]
레시피에 보면 1차 발효 2차발효로 나눠져있는데 1차발효 후 통갈이해서 추가로 발효를 더하는 건가요?
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