protein rest를 해야 하나요? Q&A

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제목	protein rest를 해야 하나요?
작성자	서울홈브루 (ip:)
작성일 2019-11-04 14:47:02 추천 조회수 46
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안녕하세요. 아래와같이 답변 드립니다. 감사합니다. 서울홈브루 [ Original Message ] 브리스몰트로 에일맥주 만들려고 합니다. 1. mashing전에 dir 52도에서 10-15분간 protein rest를 해야 하나요? 요즘 나오는 대부분에 몰트들은 품질이 좋아져서 protein rest 를 꼭 해야할 필요는 없습니다. 하지만 라거를 만든다면 하셔도 괜찮습니다. 2. 현재 판매되고 있는 베이스곡물몰트는 기술적으로 단백질을 제거해서 판매하나요? 몰트에서는 단백질을 제거하지 않는것으로 알고있습니다. 2. 완전곡물로 분쇄해서 주문시 보관 방법및 유효기간이 어느정도 되는지요 ? 파쇄된 몰트는 시간이 많이 지날수록 당화시 효율이 떨어질수있어, 저희는 주문일로부터 약 한달을 권장합니다. 맥아는 주문시 KG에 맞게 파쇄 신청해주시면, 발송전에 파쇄해서 포장되어 발송됩니다.
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