효모는 무산소성대사로 에너지와 부산물인 알코올을 만든다
알콜도수가 높아지면 그 독성으로 스스로가 사멸한다.
효모를 당분과 놔뒀을때
공기가 있으면-> 번식+co2생성
공기가 없으면-> 알콜+co2생성
-----------------------------------이 만큼이 제가 효모에 대해 알고있는것들인데 잘못된 것이 있나요?
워트에도 당이 들어가는데 왜 병입과정에서 설탕을 넣어야 탄산이 더 생기는건지 알려주실 수 있나요?
워트의 당성분은 설탕보다 반응을 일으키기 안좋은 구조인가요?
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