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제목 제가 질문을 잘못 했네요;;;
작성자 서울홈브루 (ip:)
  • 작성일 2018-01-15 14:29:02
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  • 조회수 40
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안녕하세요 정병욱님

1. 스파징 과정없이 작업하려면 매쉬과정에서 물을 얼마나 써야할까요?

   아니면 혹시 다른방법도 있는지요?


- 예를들어 설명드리겠습니다.

곡물이 5kg들어가는 완전곡물 키트의 경우 15리터의 물이 필요합니다. (기본적으로 곡물양의 3배)

그리고 당화하는 동안 곡물이 5리터의 물을 흡수하고(곡물1kg당 1리터) , 약 4리터의 물이 증발합니다(19리터 키트기준, 화력에 세기에따라 증발양은 많이 다를수있습니다.)


총 15리터에서 5리터와 4리터를 제외하면 6리터가 남게됩니다.

최종목표가 19리터이기 때문에 13리터가 모자르게 되죠. 13리터의 물로 스파징을 해 주시면 됩니다.


하지만 스파징 과정없이 작업을 하시려면 보통 곡물양의 5~6배의 물양으로 시작하시면 됩니다.

곡물 5Kg이면 25리터~30리터가 되는거죠. 보리로 이루어진 곡물의 경우 5배, 밀이 들어가면 6배 생각하시면 됩니다.



2. 홉 스케줄에 끓이기 완료후 40분동안 이라는 말은 무슨 뜻인지요? 불을끄고 40분간 놔둔다는 얘긴가요?

- 맞습니다.



3. 드라이 호핑 시작점 언제인가요? 일반적으로 1차 발효 5일정도 쯤에 하능 방법과 동일한가요?

- 맞습니다.


감사합니다.

서울홈브루




[ Original Message ]

다시 확실히 궁금한점 질문드립니다ㅜ

재료별로 레시피가 링크된걸 알고있습니다만 좀 구체적이지가 않아서요;


1. 스파징 과정없이 작업하려면 매쉬과정에서 물을 얼마나 써야할까요?

   아니면 혹시 다른방법도 있는지요?


2. 홉 스케줄에 끓이기 완료후 40분동안 이라는 말은 무슨 뜻인지요? 불을끄고 40분간 놔둔다는 얘긴가요?



3. 드라이 호핑 시작점 언제인가요? 일반적으로 1차 발효 5일정도 쯤에 하능 방법과 동일한가요?


다시 답변좀 부탁드립니다.

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