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제목 질문 2가지 드립니다.
작성자 서울홈브루 (ip:)
  • 작성일 2017-09-25 18:33:53
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  • 조회수 92
평점 0점
안녕하세요.
문의주신내용에대해 아래와같이 답변 드립니다.

1, 맥주에서 신맛이 난다는것은, 아마도 Lactobacillus 젖산균이 원인인거같네요. 젖산균은 맥주에 신맛을 줍니다.
원인은 보통 양조시 도구를 잘 소독하지 않았거나, 또는 효모 피치하기 위해 워트를 식히면서, 이후부터는 얼마든지 감염에 노출될수있습니다.
이런경우 병입후 장기간 보관하면, 효모가 계속 병안에서 역활을 하면서, 맥주에 산미를 줄여줍니다.

홈브루잉경우 여름에 실온에서 발효시 온도가 25'C이상으로 발효될때가 자주 있는데, 그렇다고 모든 맥주가 신맛이 나지는 않았거든요.
아마도 다음 양조시 소독을 더 철저히 해보시면 좋을듯합니다.~

2. 만약 보관하는병이 투명하다면, 네, 서늘한곳에 보관하시고, 박스같은것을 씌워서 빛을 차단하는것이 좋습니다.
병입후 어둡고 서늘한 곳에 보관하시는것이 좋습니다.
유리병을 하는경우, 과탄되는경우 병이 깨질수있으니 가끔씩 확인하시면 좋을듯하네요.

감사합니다.
서울홈브루


[ Original Message ]

안녕하세요.

아래 궁금한 사항 2가지가 있는데 답변해주시면 앞으로의 홈브루잉에 큰 도움이 될 것 같습니다.

1. 이번에 Hop Bomb DIPA 양조 후 병입하기 전 영비어를 마셔보았는데 신맛이 돌았습니다. 효모에 발효 온도가 24도 정도가 maximum으로 나와있던데, 여름이라 더워서 28도 정도에서 발효된 점이 이유가 될 수 있을까요?


2. 스윙탑 보틀 1L짜리 사려고 하는데 어둡고 서늘한 곳에서 보관할 시 투명한 병이어도 문제가 없을 지 문의 드립니다.


감사합니다. :)

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