안녕하세요.
모자익 ipa는 아주 프룻티하고, 시트러스한 맥주입니다.
프레임 아웃, 드라이 호핑은 모두 맥주에 홉 아로마를 증가시킵니다.
하지만, 홉이 함유하고있는 오일들은 추출되는 온도가 다릅니다.
어떤 오일은 뜨거운 온도에서, 다른 어떤 오일은 차가운 온도에서 , 그래서 두가지 방법을 이 레서피에서 사용하였습니다.
끓이기 완료후 40분 동안은 flame out 으로 끓이기를 완료후 홉을 넣고 뚜껑을 닫고, 40분정도 기다려줍니다. 이후 칠링 하시고, 효모 피칭하시면 됩니다.
드라이 호핑 (1주일 동안) 은 발효 시작 3-5일 이후, 에어락에서 소리가 덜 날때, 홉 망 또는 다시다 망같것에 홉을 넣어 발효통 안에 넣어줍니다.
드라이 호핑을 너무 빨리하면, 발효시 발생되는 가스와함께 에어락을 통해 향이 증발되기때문에 발효가 너무 왕성할때는 피해서 하시는게 좋습니다.
반드시, 홉망이나 다시다 망은 소독후 사용해 주세요. 오염에 원인이 될수있습니다. 그리고 1주일정도 발효를 더 해주시면 됩니다.
감사합니다.
서울홈브루
[ Original Message ]
mosaic ipa 곡물키트를 받았습니다.
레시피 정보 Hop & Ingredient Schedule 중
mosaic 28g 끓이기 완료 후 40분 동안
mosaic 56g 드라이 호핑(1주일 동안)
끓이기가 끝나면 최대한 빨리 냉각시켜 효모를 넣고 발효조에 넣어야 하는거 아닌가요?
불을 끄고 홉을 넣고 40분 동안 기다리라는 얘기인가요?
드라이 호핑은 어떻게 하는건지 모르겠네요...
처음 시도해보는 거라 문의드려요~
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