안녕하세요. 

아래와 같이 답변 드립니다. 

발효 첫 2~3일 동안 효모 활동으로 인한 열 생산으로 인해 맥아즙의 온도는 섭씨 3~4도까지 올라갈 수 있습니다.

맛에는 큰 차이가 없지만 어떤 사람들에게는 기분 좋게 느껴지거나 다른 사람들에게는 불쾌하게 느껴질 수 있는 자두, 어두운 과일 및 스톤 과일의 에스테르가 매우 미미하게 생성됩니다.

피칭 후 2~3일만 지나면 2차 드라이 호핑도 가능하지만, 병입 시점쯤 되면 향이 거의 사라지게 됩니다. 

따라서 항상 병입 1주일 전에 2차 발효 드라이 호핑을 하는 것을 권장합니다.

서울홈브루

[ Original Message ]

 안녕하세요.

문의 주신 상품이 어떤 제품인지요 ?

해당 아이디로 검색해 봤지만, 구매하신 내역을 확인 할 수 없어, 문의 주신 내용에 답변을 드리기 어렵습니다. 

확인 후 다시 문의 부탁 드립니다. ~

감사합니다.

서울홈브루

[ Original Message ]

안녕하세요. 구매후 이주만에 매싱과 효모 피칭까지 진행을 했습니다. 

효모 피칭 후에 온도가  권장온도 대비 높은 상태입니다. 

낮에는 23 도 정도. 야간엔 다행히 20도 정도로 내려옵니다. 레시피에 온도는 19-20 이구요. 

처음 하루이틀동안 온도가 높은건 발효에의한 열이라고 봐도되는걸까요 ?

발효온도가 평균적으로 22-23 도 일경우 맛의 변화나 다른 어떤 사이드이펙이 있는지 궁금합니다

2차 드리이호핑은 효모 피칭후 이삼일 후에 넣으면 될지도 궁금합니다

감사합니다 좋은하루되세요