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제목 원액 1차 발효중에 질문 있습니다.
작성자 서울홈브루 (ip:)
  • 작성일 2020-02-21 10:53:36
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  • 조회수 14
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안녕하세요.
최대한 공기와 안 닿는게 좋지만, 필요에의해, 잠깐 공기에 닿는다고해서 크게 문제되지 않습니다.

예를 들어 드라이 호핑시에, 4-5일정도 발효도중, 호핑을 합니다. 그때도 발효 뚜껑을 한쪽만 열어서 홉을 투여 합니다.
필요한 과정이므로, 몇초 동안의 접촉은 피할수없습니다.

그리고 저희는 에어락에는 알코올이 높은 소주 (담금주 소주 또는 알콜도수 높은술) 를 담아놓으라고 늘 말씀드립니다.
비중 체크시 맥주를 아래 탭으로 따를 때, 압력에의해 에어락에 담긴 액체가 발효통안에 들어갈수있기 때문입니다.
높은 알콜 술은 오염을 일으키지 않지만,  만약 안에 물을 담아 놓으셨다면, 그 물은 고인물로, 맥주를 오염시킬수있습니다.  

감사합니다.
서울홈브루

[ Original Message ]

1차 발효중에 공기와 안닿게 밀폐를 하는데 잠깐은 공기와 닿아도 상관 없나요??


비중 체크를 하려고 맥주를 따랏더니 에어락에 고여있던 물이 역류해서 맥주에 들어가네요


에어락에 들어있는 물은 오염됐다고 생각해야할거같은데


이런 경우에는 에어락 풀고 따라서 공기와 닿게 하는게 나은가요?


아니면 공기보다는 에어락에 고여있던 물이 나은가요??

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  • 정**** 2020-02-21 20:49:56 0점
    수정 삭제 댓글
    스팸글 감사합니다!

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